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_;v5]hr?_GbEg???????+=??(???4??g?.2?h*Wjf????真的是个好年代。\r
在这一年，中国坚定不移地开始走市场经济之路，百业待兴，老百姓的腰包里也越来越有钱了，正是优秀企业赚钱的大好时机。\r
以餐饮业为例。\r
在这个年代，净利润率高达30%的饭店比比皆是，高达40%的饭店也不罕见。\r
可到了后世，餐饮业的净利润率普遍只有10-15%，高达20%就已经算得上是优秀企业。\r
原因在于，在这个年代，很多人的腰包开始鼓起来了，但生活成本还并不高，因此老百姓更愿意在吃喝上多花点钱。\r
并且，在这个年代，餐饮业的竞争还很不激烈，正是生存和发展的好时机。\r
可到了后世，老百姓的钱看似更多，但生活成本也更高，生存的压力更大，因此在吃喝上反而比较节省。\r
再加上后世的场租成本、人工成本都大幅度上涨，竞争也激烈到了极致……\r
诸多原因，导致后世餐饮业的净利润率越来越低。\r
而吴小正之所以急于进军餐饮业，还有很重要一个原因，那就是与餐饮业有关的大名鼎鼎的“国八条”禁令，还要到20年以后才会颁布。\r
这意味着在这个年代，公款吃喝还是主流，而且会愈演愈烈。\r
吴小正盯上了这一点，所以他要做高端餐饮业。\r
这种便宜与其给别人去占，还不如让自己来占。\r
可以说，吴小正又在养一只会下金蛋的母鸡。\r
吴敏霞一算，不得了啦。\r
我的个天，30万的投资看起来很高，可这小子准备两三个月就回本啊！\r
她预估得没错，吴小正确实有这个打算。\r
在前世，就算是在竞争日益激烈的十年后，吴小正所投资的连锁餐厅基本上都能半年回本，效益好的餐厅回本时间甚至只需要三个月。\r
这也正是吴小正在前世能成为亿万富豪的原因。\r
因此，吴小正相信，在这世，钱对他来说真的不是问题，再次成为亿万富豪也不难。\r
此时的沈默也在想，难怪小老板愿意给员工这么好的待遇，原来他在赚钱方面确实是很有想法的。\r
现在唯一不能确定的是，吴大厨食府的生意真的会有那么好吗？\r
这个信心吴小正很快就会给到他。\r
不过现在，他还需要蛊惑人心。\r
“你们算算看，如果一个店每个月能赚15万，要是开10家呢？100家呢？”\r
这是一个比赚钱更恐怖的问题。\r
沈默心想，如果真能建立一套可快速复制的开店方法，单是一个湘省，开个几十家连锁店一点问题都没有，那样算来，利润真的很恐怖。\r
难怪老板说车不是问题，房子也不是问题！\r
沈默想想就兴奋。\r
吴小正还在继续“蛊惑人心”。\r
“开连锁还有一个好处，统一采购会进一步降低我们的投资成本及原材料成本，而统一培训和管理，又会让我们的人工成本也更低，这样一来，我们的餐厅就会更加赚钱。”\r
他又道出了连锁的一个好处：大幅度降低成本。\r
这是显而易见的事。\r
……\r
接下来，该具体规划吴大厨食府的装修改造了，这也是给予沈默信心的时候。\r
“第一层，我们全部用来做大厅，目标客户为口袋里有钱的普通老百姓……”\r
吴小正开始指点江山。\r
对于如何来规划吴大厨食府，吴小正是花了不少心思的。\r
在湘水县这种小地方，供销公司这栋门市大楼如果用来做餐饮，其实是有点大的。比如说现在湘水最好的湘水大饭店也仅有500平方，这里干脆大了一倍还不止。\r
为了高效地利用这个场地，吴小正想了一个办法，那就是提供差异化消费。\r
这栋大楼共有三层，那就消费档次一层比一层高。\r
按照吴小正的规划，一楼就用来做大堂，定位为中档，也就是相当于湘水大饭店的档次，但在菜品、服务等方面都会高出一个档次。\r
如此一来，在普通老百姓这个消费层次，这里就会有比较高的竞争力。\r
一楼全部用来做大堂还有一个好处，那就是可以承包大型喜宴。\r
这也是很赚钱的一项饮食生意。\r
吴小正估计，吴大厨一开，这里很可能就会成为婚宴、寿宴等大型喜宴的首选。\r
在吴大厨即将推出的独家菜谱里，是会有这项专门的服务的。\r
吴小正开始指点一层的装修：“临街的这一面，外墙全部打掉，都装上大块的钢化玻璃，视野一定要开阔。”\r
……\r
他开始一项一项吩咐起来，安排得很细。\r
沈默认真地拿本子记下了。\r
一行人走上了二楼。\r
“二楼这里，一半做一楼的包厢，剩下的弄个100多平方的特色餐厅，餐桌以卡座、四到六人的小餐桌为主，隔得稍微私·密一点，向情侣及家庭提供高档餐饮服务。”\r
相对来说，大堂的人会多一些，气氛也会嘈杂一些，一般来说，情侣或家庭聚餐会喜欢更加安静、更加私·密一点的氛围。\r
二楼的特色餐厅就是针对情侣和家庭提供高端餐饮服务。\r
在这里，还会设有单独的厨房，这里的菜份量会少一点，但菜品会更精致一些。\r
安排好二楼，就该三楼了。\r
“三楼这里全部弄成包厢，无论是装修、设备，比二楼还要高一个档次。”\r
面对吴小正冒出来的这么一句，沈默兴奋地问：“老板，我们这里的三楼是不是也要像湘水大饭店一样，弄成卡拉OK？”\r
其实在规划完一楼二楼之后，沈默就一直在猜测三楼的规划。\r
在他看来，二楼已经有那么多包厢了，三楼竟然还要弄包厢，并且装修、设备都还要高一个档次，那就说明老板准备推出卡拉OK服务，和湘水大饭店搞同质化竞争。\r
谁知道吴小正说道：“搞什么卡拉OK？饭店就是吃饭的地方，只有对自己的经营、品质没信心，才会使出那种上不了台面的服务来吸引客人。”\r
沈默又被惊到了。\r
原来在老板眼里，卡拉OK竟然还是上不了台面的。\r
那老板到底准备把三楼用来干嘛呢？\r
莫非还是搞餐饮？\r
“记住了，三楼才是我们这里下金蛋的地方。”\r
下金蛋的地方？