旁边打下手，速度其实快得很。 后厨三口大锅同时开火。 牛肉粒干锅焙到金褐酥香，豆瓣炒出红油，花椒现焙现铡，嫩豆腐在红汤里咕嘟咕嘟地炖，薄芡分四次勾进去，每次时间都要卡得非常精准才行，这对火候的控制要求极高。 这也是为什么麻婆豆腐看起来很简单的一道菜，但是市面上绝大数餐馆做的反而都很一般的原因，甚至可以说难吃。 第一波三十份麻婆豆腐装在一份份砂锅里，连同米饭一起端上了桌。 其实李知白也考虑过让他们把米饭换成菩提玉斋，那样单价能拉高不少。 但想了想还是算了，菩提玉斋有它自己专属的味道，跟麻婆豆腐搭在一起反而串味，还是白米饭最合适。 砂锅端上桌的时候，那股独属于麻婆豆腐的香味瞬间俘获了众食客，让你闻一...

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